コーヒーかすを「捨てるもの」から資源へ、千代田高生が文化祭で試作品販売

コーヒーかすを再利用した製品「Chiyoda Grounds」の研究開発チーム（出典：学校法人武蔵野大学 千代田中学校・高等学校、以下同じく）

学校法人武蔵野大学 千代田中学校・高等学校は、千代田高等学校の生徒が開発した「Chiyoda Grounds」を、10月17日（土）と18日（日）に開催する文化祭「藤華祭」で限定販売すると発表した。抽出後のコーヒー粉を再利用した開発段階の製品を試験販売する予定だ。

千代田高校の生徒たちは、2024年5月から学校周辺のカフェで発生する抽出後のコーヒー粉「コーヒーグラウンズ」の活用について研究を進めてきた。コーヒーグラウンズは、コーヒーを抽出した後に残る粉のことで、再利用できる資源としてさまざまな用途が検討されている。

研究のきっかけは、生徒たちが千代田区の地域調査を行う中で、学校周辺に多くのカフェがあることに気付いたことだった。生徒たちは近隣のカフェで聞き取り調査を実施。コーヒーグラウンズを再利用できることは知られていても、実際には活用する方法がなく、廃棄されている実態を知ったという。

学校近隣のカフェで聞き取り調査を行う生徒たち

生徒たちは地域のカフェなどからコーヒーグラウンズの提供を受け、再利用するための研究を開始した。先行研究を調べながら実験を重ね、コーヒーグラウンズが植物の発芽や根の伸び、成長に影響を与えることを確認。雑草の発芽や生育を抑える用途での利用可能性を見いだした。

この研究成果をもとに、植物由来の材料を使って形を整えた試作品がChiyoda Groundsだ。星型に成型された製品で、抽出後に捨てられていたコーヒー粉を新たな用途に利用することを目指している。なお、同製品は開発段階にあり、農薬としての使用や効果をうたうものではない。

コーヒーの抽出後に残る粉を活用して開発した星型の「Chiyoda Grounds」（写真上部）

Chiyoda Groundsを制作している様子

生徒たちは2026年3月、社会課題の解決につながるアイデアを競う「SDGs QUESTみらい甲子園東京都大会」で研究成果を発表し、入賞を果たした。地域で発生する廃棄物に着目し、調査から実験、試作品の開発まで取り組んだ成果となっている。

藤華祭では、開発段階のChiyoda Groundsを約50袋限定で試験販売する。販売する製品は1袋50個入りで、内容量は約25g。価格は税込500円だ。

文化祭「藤華祭」で約50袋の試験販売を予定

販売日時は2026年10月17日（土）が12時30分から13時30分、18日（日）が11時30分から12時30分で、売り切れ次第終了となる。販売場所は千代田中学校・高等学校の新館エントランス。文化祭への参加には事前登録が必要で、同製品の活動に関心がある場合は、事前に学校へ問い合わせるよう案内している。

また、生徒たちが所属する自然科学部では、製品の販売を通じて得られた利益をコーヒー生産を支える農業研究や教育に還元することを目指している。

その背景には、気候変動などの影響で将来的にコーヒーの栽培に適した地域が減少すると懸念される「コーヒーの2050年問題」がある。生徒たちは、「飲んだ後に残るコーヒーかす」から生まれた価値を「これからコーヒーをつくる人たち」へ返したいと考えているという。